Saint Jacques aux poireaux et champagne ( recette de fêtes)
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette simple et chic à consommer en entrée ou en plat accompagnée éventuellement d’un risotto ou de tagliatelles fraiches. La noix de Saint-Jacques est une excellente source de protéines de bonne qualité. Elle offre une quantité intéressante de vitamines du groupe B et particulièrement la vit B12 et B9.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
16 Noix de saint jacques
1 botte de poireaux
20g de margarine
3 échalotes
250ml de crème épaisse à 15 %MG
250ml de champagne
Aneth fraîche
Préparation :
Coupez les poireaux et ne gardez que les blancs. Lavez-les soigneusement et ciselez-les finement. Epluchez et ciselez les échalotes. Lavez l’aneth et ciselez -la également finement.
Dans une sauteuse faites fondre un peu de margarine, faites revenir les échalotes 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux. Faites les revenir à feu doux 5 à 10 minutes. Couvrez. Déglacez ensuite avec le champagne, et chauffez à feu vif jusqu’à ce que le champagne soit en partie évaporé. Ajoutez la crème fraiche et laisser mijoter.
Dans une poêle faites fondre un peu de margarine et saisissez les noix de saint jacques environ une minute sur chaque face.
Disposez sur chaque assiette la fondue de poireaux au champagne et disposez sur le dessus 4 noix de saint jacques. Parsemez d’aneth fraîche et servez !
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 12 déc. 2025
Permalien : http://www.sandrineleroux.com/article/saint-jacques-aux-poireaux-et-champagne-recette-de-fetes
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