Soupe aux légumes d'hiver
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une soupe à servir le midi ou le soir, et pourquoi pas l’après midi pour se réchauffer. Vous ferez le plein de minéraux, vitamines et eau. Attention cependant pour les personnes souffrant de reflux gastrique, à éviter le soir ou avant une sieste !
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
5 endives
1 poireau
3 carottes
2 courgettes
1 oignon
1 bouillon cube de légumes
Poivre
Curry
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Lavez les endives et hachez-les finement. Epluchez et ciselez l’oignon.
Faites revenir 5 minutes endives et oignon dans un peu d’huile d’olive à la poêle, ajoutez du curry.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Retirez le vert des poireaux (pour les personnes ayant un intestin fragile), retirez l’extrémité et lavez-les soigneusement puis tranchez-les. Epluchez les courgettes et coupez-les en rondelles fines.
Disposez dans une cocotte tous les légumes y compris les endives et l’oignon. Ajouter le bouillon de légumes presque à hauteur des légumes. Fermez la cocotte et dès que le bouchon siffle, laissez cuire 20 minutes environ. Mixez le tout.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 07 déc. 2023
Permalien : https://www.sandrineleroux.com/article/soupe-aux-legumes-d-hiver
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