Gratin de chou-fleur et brocoli sauce légère
- Par : Sandrine Leroux
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Les choux sont des légumes à consommer en automne et hiver. Ils sont riches en fibres et participent au bon fonctionnement du transit intestinal. Ils sont une source intéressante en calcium et en vitamine C. La sauce béchamel présentée dans cette recette ne contient pas de beurre, la maïzena est plus légère que la farine ( on peut utiliser du lait allégé en lactose pour les intolérants), ce qui en fait donc une sauce plus légère et adaptée lorsqu’on fait attention à sa ligne !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
½ chou-fleur
½ brocoli
2 grosses cuillères à soupe bombées de maïzena
500ml de lait écrémé ou demi écrémé
Noix de muscade
Origan
Râpé pour les plus gourmands ( 80g) ou chapelure
Préparation :
Lavez le chou-fleur et le brocoli. Séparez les en petits bouquets. Dans une cocotte, versez un peu d’eau dans le fond, mettre à chauffer jusqu’à ébullition ; puis disposez le panier avec les légumes dans le fond de la cocotte et cuire à la vapeur environ 10 minutes à partir du sifflement de la cocotte. Pendant ce temps préparez la béchamel légère : dans une casserole, faites chauffer 500ml lait écrémé sans laisser bouillir. Puis délayez 2 à 3 cuillères à soupe bombées de maïzena dans un peu d’eau tiède. Dès que le lait frémit, versez la maïzena diluée dans le lait chaud. Hors du feu, remuez et laissez épaissir. Saupoudrez de muscade et d’origan.
Une fois que les choux sont cuits, disposez-les dans un plat allant au four, versez dessus la béchamel légère et parsemez si vous désirez très légèrement de fromage râpé ou sinon d’un peu de chapelure. Repassez au four environ 10 minutes
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 06 nov. 2026
Permalien : https://www.sandrineleroux.com/article/gratin-de-chou-fleur-et-brocoli-sauce-legere
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