Cotes de blettes à la sauce tomate
- Par : Sandrine Leroux
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Les cotes de bettes sont cultivées en été principalement. Elles sont peu caloriques et riches en fibres. Elles ont tendance à stimuler le transit. Elles sont une source de vitamine K et de fer. On consomme les feuilles tout autant que les cotes.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
600g de cote de blettes
400g de tomates concassées
Quelques brins de ciboulette fraîche
1 cuillère à soupe d’origan séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 oignon
2 gousses d’ail
1 demi cuillère à café de curcuma
Préparation :
Epluchez l’oignon et les gousses d’ail. Ciselez finement l’oignon, hachez les gousses d’ail.
Lavez les brins de ciboulette fraîche et ciselez finement.
Lavez les cotes de blettes. Retirez les feuilles. Coupez les côtes en tronçons et les cuire à la vapeur 10 minutes environ.
Faites, ensuite, revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes environ. Ajoutez ensuite les tomates, l’ail, l’origan, la ciboulette et le curcuma. Salez et poivrez. Laissez mijoter.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 18 juin 2025
Permalien : https://www.sandrineleroux.com/article/cotes-de-blettes-a-la-sauce-tomate
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